[tjames]

Nem bírnék szakácsként dolgozni. Ez olyan lenne nekem mint egy festõnek, ha parancsra kéne festeni. Most ez igen fenkölten hangzik... de tényleg így van. Sok konyhán jártam már, most pl soxor megfordulok a Gellért Hotel konyháján (más munkából kifolyólag) és az a konyha is csak egy rabiga, hiába híresneves. Nekem olyan szalagmelónak tûnik. De maga a fõzés, sütés...hmmm imádom!

[biolencse]

Idézet

Bocs Bio, nem láttam az üzid! Legközeleb priviben is érdeklõdj, azt biztos látni fogom. Engesztelésképp íme egy marha egyszerû, ám igen ízletes bográcsos receptem, ami kb 1.5 óra + elõkészületek alatt megvan. Ettõl kevés egyszerûbb ám annál nagyszerûbb kaja van:

Csülökpörkölt

Hozzávalók: (4 személyre)
2 kicsontozott sertéscsülök, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg zsír, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 2 dl vörösbor, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek piros fûszerpaprika, 1 ek só, 1 kk törött fekete bors, csipetnyi köménymag

Elkészítés:
A csülköt megtisztítjuk és bõrével együtt akkora kockákra vágjuk, mintha sertéspörköltet készítenénk. A bográcsot a zsírral vastagon kikenjük, majd egy réteg húst, egy réteg meghámozott és karikákra vágott hagymát egyenletesen elterítünk benne. A parázsra téve kevergetjük, illetve a bográcsot rázogatva a húsdarabok fehéredéséig pirítjuk, majd annyi vízzel felöntjük, amennyi ellepi. Belerakjuk a megmosott, karikákra vágott paradicsomot valamint a felszeletelt zöldpaprikát, és a fûszerekkel meghintjük. A zúzott fokhagymát is belekeverjük, és az egészet puhára fõzzük. Ha a hús majdnem puha, hozzáöntjük a vörösbort. Készre fõzzük. Csak sûrû mártásnak szabad alatta maradni. (Ha túl híg a leve, akkor addig fõzzük, amíg a felesleg el nem párolog.) Vagy kenyérrel fogyasztjuk, vagy külön sós vízben fõtt burgonyát tálaljunk hozzá.

Semmi gond. Tegnap tartottuk meg a bográcsparty-t. Nagyon nagyon finom lett a marha. A lányoknak parancsba adtuk, hogy még csak bele sem szólhatnak. Mindent mi, fiúk csináltunk és azt kell mondjam nagyon jól sikerült. A receptet köszönöm szépen. Control C Control V.

[kasy]

Mi a helyzet az orosz-káposzta salátával tjames? Megcsináltad/kostóltad már?

[tjames]

Idézet

Mi a helyzet az orosz-káposzta salátával tjames? Megcsináltad/kostóltad már?

Még nem, mivel nyaralni voltunk. De most hétvégén jönnek ismerõsök, lehet bepróbálkozom vele

[kasy]

Idézet

Idézet

Mi a helyzet az orosz-káposzta salátával tjames? Megcsináltad/kostóltad már?

Még nem, mivel nyaralni voltunk. De most hétvégén jönnek ismerõsök, lehet bepróbálkozom vele

Sok sikert (vagyis jó étvágyat). Majd írd le az eredményt.

[tjames]

Házi kenyér

Hozzávalók: (2,5 kg-os kenyérhez)
2,0 kg (kenyér)liszt, 2 csapott ek porkovász (búzakovász), 30 g élesztõ, víz, só, 2 db közepes-nagyobb krumpli

Elkészítés:
Elõször a kovászt készítjük el. Kb 35 dkg lisztet a kovásszal, élesztõvel hozzáadjuk 2,5 dl vízhez, összegyúrjuk és egy-másfél órát kelesztjük. (Ruhával letakarjuk a tálat, és langyos helyen pihentetjük.)

Egy óra elteltével buborékosnak kell lenni a massza tetejének.

Ekkor 85-90 dkg lisztet hozzáadunk, sózzuk (2 púpos ek), és ~0,5L vízzel gyúrhatóra higítjuk. Cipó formára gyúrjuk, majd hagyjuk kelni egy órát (letakarva).

Közben a két krumplit megfõzzük, összetörjük. A kenyértésztához keverjük, és jól átgyúrjuk.

Majd újra kelesztjük a tésztát.

Egy óra múlva újra átgyúrjuk. (4-5-ször is át kell gyúrni. Gyúrás közben a maradék liszttel midig megszórjuk a tál falát, a tészta tetejét, hogy kelés közben ne tapadjon a tál falához).
Utolsó átgyúrás után tegyük a sütõ tepsire (vagy sütõlapátra ha kemencében csináljuk) amit elõtte jól belisztezünk.

Behelyezzük a sütõbe (kemencébe),

egy bögre vizet teszünk mellé, és készre sütjük.

Ez kemencében kb 1,5 óra, a kemence hõfokától függõen.

[peterpal7]

Idézet

Házi kenyér

...

egy bögre vizet teszünk mellé, és készre sütjük.
...

A bögre víz mihez kell? Ne száradjon ki a kenyér?

[tjames]

Idézet

Idézet

Házi kenyér

...

egy bögre vizet teszünk mellé, és készre sütjük.
...

A bögre víz mihez kell? Ne száradjon ki a kenyér?

Így van. Valójában nem is bögre, hanem egy kis lábas vizet rakok mellé. Sõt elvileg 15 percenként meg is kéne kenni vele a kenyeret. De én még nem jöttem rá mivel (a lúdtoll kanõ ráolvad) és amúgy is a kemény héjját a legfinomabb elszopogatni. Szal a vizezésbõl én csak azt csinálom hogy odarakom mellé. Viszont az FONTOS hogy legyen mellette víz, ezáltal páratartalom. Egy kicsi...

[peterpal7]

Idézet

Idézet

Idézet

Házi kenyér

...

egy bögre vizet teszünk mellé, és készre sütjük.
...

A bögre víz mihez kell? Ne száradjon ki a kenyér?

Így van. Valójában nem is bögre, hanem egy kis lábas vizet rakok mellé. Sõt elvileg 15 percenként meg is kéne kenni vele a kenyeret. De én még nem jöttem rá mivel (a lúdtoll kanõ ráolvad) és amúgy is a kemény héjját a legfinomabb elszopogatni. Szal a vizezésbõl én csak azt csinálom hogy odarakom mellé. Viszont az FONTOS hogy legyen mellette víz, ezáltal páratartalom. Egy kicsi...

Kösz. Most sokkal nyugodtabb a lelkem.

[biolencse]

Egerben a Palacsintavárban ettem isteni finom francia hagymakrém levest. Cserépedénykében tálalják. Már ez megadja a hangulatát. A lényeg, ami miatt felejthetetlen. A leves valóban krémleves...tényleg krém. Nagyon jó. A beleszórt pirított zsemlekockák éppen ezért nem szívják meg magukat és amíg meg nem eszed, ropogós marad. A tetejére sajtot reszelnek, ami a leves sûrûsége miatt megáll rajta, de mivel forró az étel, szépen lassan bele olvad. Én mondom, olyan finom hagymakrém levest én még nem ettem. Mondjuk a Palacsintavár egész étlapjáról ódákat tudnék mesélni. Ha még nem voltatok, mindenképpen menjetek el egyszer. Nagyon nagyon nagyon nagyon jó hely.

[peterpal7]

Horvátországban egy pizzériában olyan hihetetlenül vékony pizzát ettem... Szelni alig lehett, a tetején a sajt csak folyt el (4 sajtos volt). annyira jó volt hogy az nem igaz.
Ugyanott csak más étteremben meg grill mixet ettem. Egy nagy tál tele grillezett báránnyal, marhával, nyárson sült húsdarabokkal meg isteni kolbásszal. Finom roposós hús, fûszeresen (de nem paprikás csípõsen). Nem is tudok írni róla.
(Horvátország, Dugi Otok, Sali)

Ja és az elõttem szólónak: A Palacsintavárban milyen palacsinták vannak?

[biolencse]

Idézet

Ja és az elõttem szólónak: A Palacsintavárban milyen palacsinták vannak?

Apám, amilyet csak el tudsz képzelni. Nem pusztán ételt szolgálnak fel. Fantasztikus költeményeket helyeznek az asztalra. A tányér mérete egyébként nagyobb, mint egy pizzás tányéré, de általában mindössze 1 palacsintát tesznek rá, de az óriási. Én nem mellesleg igen nagyétkû vagyok, de még másnap reggel is jól lakok belõle. A legdrágább placsinta sem éri el a 2000 Ft-ot. Mindenképpen megéri.

[peterpal7]

Idézet

Idézet

Ja és az elõttem szólónak: A Palacsintavárban milyen palacsinták vannak?

Apám, amilyet csak el tudsz képzelni. Nem pusztán ételt szolgálnak fel. Fantasztikus költeményeket helyeznek az asztalra. A tányér mérete egyébként nagyobb, mint egy pizzás tányéré, de általában mindössze 1 palacsintát tesznek rá, de az óriási. Én nem mellesleg igen nagyétkû vagyok, de még másnap reggel is jól lakok belõle. A legdrágább placsinta sem éri el a 2000 Ft-ot. Mindenképpen megéri.

aaaaaaaaaaa.... (itt most csorog a nyálam). Azonnal indulok! . Ha Egerben járok biztos bemegyek.

[biolencse]

Idézet

Idézet

Apám, amilyet csak el tudsz képzelni. Nem pusztán ételt szolgálnak fel. Fantasztikus költeményeket helyeznek az asztalra. A tányér mérete egyébként nagyobb, mint egy pizzás tányéré, de általában mindössze 1 palacsintát tesznek rá, de az óriási. Én nem mellesleg igen nagyétkû vagyok, de még másnap reggel is jól lakok belõle. A legdrágább placsinta sem éri el a 2000 Ft-ot. Mindenképpen megéri.

aaaaaaaaaaa.... (itt most csorog a nyálam). Azonnal indulok! . Ha Egerben járok biztos bemegyek.

Dobó tértõl indulj felfelé a vár irányába. Egy-két perc után jobbra lesz egy kis utca. A nevére sajnos nem emlékeszem, de eltéveszteni sem lehet, mert az elején megállító tábla figyelmeztet. "PALACSINTAVÁR" Kb. 10 métert kell gyalogoni és szintén jobbra meglátod a bejáratot. Ha jól tudom dél körül nyit. A párommal minden évben két-három alkalommal felmegyünk Egerbe és akkor mindig ott vacsorázunk. Jó étvágyat neked is.

[peterpal7]

Idézet

Idézet

Idézet

Apám, amilyet csak el tudsz képzelni. Nem pusztán ételt szolgálnak fel. Fantasztikus költeményeket helyeznek az asztalra. A tányér mérete egyébként nagyobb, mint egy pizzás tányéré, de általában mindössze 1 palacsintát tesznek rá, de az óriási. Én nem mellesleg igen nagyétkû vagyok, de még másnap reggel is jól lakok belõle. A legdrágább placsinta sem éri el a 2000 Ft-ot. Mindenképpen megéri.

aaaaaaaaaaa.... (itt most csorog a nyálam). Azonnal indulok! . Ha Egerben járok biztos bemegyek.

Dobó tértõl indulj felfelé a vár irányába. Egy-két perc után jobbra lesz egy kis utca. A nevére sajnos nem emlékeszem, de eltéveszteni sem lehet, mert az elején megállító tábla figyelmeztet. "PALACSINTAVÁR" Kb. 10 métert kell gyalogoni és szintén jobbra meglátod a bejáratot. Ha jól tudom dél körül nyit. A párommal minden évben két-három alkalommal felmegyünk Egerbe és akkor mindig ott vacsorázunk. Jó étvágyat neked is.

ok köszi megjegyeztem. Pont most eszek "boldog csokis palacsintát" (saját ötlet). Majd teszek ide képet róla meg a csokiöntet receptjét is megosztom veletek.