[Yep]

Na az enyém is jól sikerûlt,holnap kicsit több sót teszek bele,meg egy kicsit több vizet!
Amolyan morzsálós lett,meg a teteje nem az az igazi barna,de ízre jó!
Vegyetek ilyen masinákat 

[Degeczi]

Idézet: Yep - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 23:03

a teteje nem az az igazi barna

a kémlelõablak miatt
sokan le is ragasztották alulról alufóliával

[Jaca]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 22:17

nehéz rosszat gyártani (ill. akkor már a formáján is látszik)
az egésszel csak az a gond, h a sütés másnapján még elmegy, de késõbb már nem, nagyon kiszárad
a bolti kenyerekben olyan összetevõk is vannak, amit házilag elég reménytelen beszerezni (még sikért se nagyon lehet kapni)
persze ettõl talán egészségesebb is, de nálam ez is szempont volt az egylapátos mellett: egy nagy kenyér itt hamarabb kiszárad, mint elfogyna
persze ebben a másik gond is közrejátszik: elég nehéz vékonyra vágni, emiatt toast-hoz továbbra is bolti elõreszeleteltet használunk

Nem akarlak megsérteni de a sikért azt nem árulják,mivel a lisztbõl alakúl ki.
Bocsi.

[Jaca]

A só technológiai hatása:

- Izesíti a terméket
- Nedv szívó hatású
- Sikér szerkezetett szívósá teszi
- Gátolja élesztõ mûködését enzim tevékenységét

Többet nem árulhatok el mert szakmai titok.
Top Secret.

[Jaca]

Most hogy így ezsembe jutott voltunk discoba de nem voltam fenn egy 1 órát és haza fele menet eszünkbe jutott hogy vegyünk kenyeret.
Elmentünk a pékséghez 200huf-ért tudtunk venni jó langyos kenyeret ketté téptük hazáig ettük.
Király volt.

[Degeczi]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 0:36

Nem akarlak megsérteni de a sikért azt nem árulják,mivel a lisztbõl alakúl ki.
Bocsi.

nem akarlak megsérteni, de egy péknek illene tudnia, h lehet kapni, malomipari boltokban
bocs

[Jaca]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 9:08

nem akarlak megsérteni, de egy péknek illene tudnia, h lehet kapni, malomipari boltokban
bocs

Sikért?
Az minek a kenyérbe mikor máre leve benne van? :confused:

[Degeczi]

mert (liszt fajtájától függõen) néha kevés van benne ahhoz, h szép szivacsos kenyér legyen az eredmény
különösen a rozslisztben

[Yep]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 8:36

Sikért?
Az minek a kenyérbe mikor máre leve benne van? :confused:

Ja tényleg lehet kapni külön is a sikért! Állítólag ha pl túl esõs volt a nyár ,akkor a gabona kevés fehérjét tartalmaz,vagy már maga a liszt nedves kicsit! Ezért tanácsolják azt , hogy fél kiló liszthez egy evõkanál sikér kell és akkor jobb az eredmény.

Szerkesztette: Yep 2004. 12. 12. 09:22 -kor

[tolvaly]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 9:08

nem akarlak megsérteni, de egy péknek illene tudnia, h lehet kapni, malomipari boltokban
bocs

Ha nem stabilizátorokból és állomány javító szerekbõl sütnének.

[Degeczi]

igen, bioboltokban is elõ szokott fordulni "búzahús" néven

[perzecutor]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 0:42

a kémlelõablak miatt
sokan le is ragasztották alulról alufóliával

ez egy remek ötlet, kösz!(én azt hittem, hogy az alja a teteje, mivel az világosbarna lett.

[Jaca]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 9:58

mert (liszt fajtájától függõen) néha kevés van benne ahhoz, h szép szivacsos kenyér legyen az eredmény
különösen a rozslisztben

Rozs kenyérnél eleve nem alakúl ki a sikér váz.

[Jaca]

Idézet: tolvaly - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 11:02

Ha nem stabilizátorokból és állomány javító szerekbõl sütnének.

A pékségeknek már eredetileg nem szabad használni állomány javítót vagy stabilizátorokat.
Legalábbis mi nem használunk olyan nagy mennyiségbe csak akkor mikor össze kell vettnünk a rendes kenyérrel amibe nincs semmi.

[Degeczi]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 13:59

Rozs kenyérnél eleve nem alakúl ki a sikér váz.

nem is szabad kizárólag rozslisztet önteni a gépbe, többnyire csak 1/3, max 1/2 arányban, a többi fehérliszt kell maradjon

[Jaca]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 15:16

nem is szabad kizárólag rozslisztet önteni a gépbe, többnyire csak 1/3, max 1/2 arányban, a többi fehérliszt kell maradjon

A használati utasításban le van írva hogy milyen kenyereket lehet sütni?

[Degeczi]

igen, mindegyikhez van pár mintarecept is

[tolvaly]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 15:54

A használati utasításban le van írva hogy milyen kenyereket lehet sütni?

Ugyan más is van az életben, mint net és fórum, itt nézz körül  

WWW.KENYÉRSÜTÉS.HU

[Degeczi]

sok jó dolog van ott, de egy sajnos közös bennük: mindhez kell vmilyen (persze nem olcsó) keverék
ezekkel egyébként tényleg jobb az eredmény, mert olyan adalékok is vannak bennük, amihez házilag nemigen lehet hozzájutni = finomabb, jobb állagú és tartósabb kenyeret adva (ill. pl krumplis lángos is nagyon klassz az italo-mixük)

[perzecutor]

azt találtam ki a rengeteg eszemmel, hogy holnap megcsinálom ugyanezt a kenyeret, csak elötte lefóliázom az ablakot +rakok bele 1 evökanál nesquicket(cukrozott kakaót). elméletileg kalács(szerünek) kell lennie a végeredménynek, bár lehet, hogy sok a cukor, ezen még gondolkozom.