[Tiara]

Mindenkire rájött a kenyérsütési láz?

Én le nem mondanék az itteni kenyérrõl Itt van a pékség néhányszáz méterre tõlünk, még meleg mikor vesszük, friss ropogós a teteje és másnapra nem lesz olyan vacak mint a többi
Olyat biztos hogy nem sütsz géppel 

[Jaca]

Idézet: authenticDViD - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 17:23

tesztakeszites... 

Nem sok idõ mert csak idõt kell beállítani!!!

[DViD]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 17:24

Nem sok idõ mert csak idõt kell beállítani!!!

:confused:

[Tiara]

Idézet: authenticDViD - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 16:52

:confused:

Belepakolod az alapanyagokat oszt' jóvan

[Melinda]

Idézet: authenticDViD - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 16:23

tesztakeszites... 

Van olyan program, hogy csak dagasztás. (dough)
Pl. pizzához, pogácsához, és bármilyen kelesztett süteményhez jó.

[perzecutor]

szóval odajutottunk, hogy legyen kétlapátos, idözítös, élesztöpor kell hozzá (V.ker) barkácsolós házastárs bélelje ki alufóliával, (szegény Pné!).
tényleg: milyen liszt kell bele?

[Melinda]

BL-80-as kenyérliszt, de a BL-55-ös normál liszt is jó.

[perzecutor]

Idézet: Melinda - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 20:16

BL-80-as kenyérliszt, de a BL-55-ös normál liszt is jó.

hmmm. bl-55, mgnéztem, az a finomliszt. de mi a magyar neve a bl-80-nak? még-finomabb liszt?

[Melinda]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 19:28

hmmm. bl-55, mgnéztem, az a finomliszt. de mi a magyar neve a bl-80-nak? még-finomabb liszt?

Nem fogod elhinni: kenyérliszt.

[perzecutor]

Idézet: Melinda - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 20:32

Nem fogod elhinni: kenyérliszt.

beszerzési forrás? auchan-tescoban ilyet még nem láttam, igaz nem is kerestem, de nem olyan nagy az a lisztes részleg...vagy mégis elnéztem volna?

[Studi]

Idézet: Tiara - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 16:23

Mindenkire rájött a kenyérsütési láz?

Én le nem mondanék az itteni kenyérrõl Itt van a pékség néhányszáz méterre tõlünk, még meleg mikor vesszük, friss ropogós a teteje és másnapra nem lesz olyan vacak mint a többi
Olyat biztos hogy nem sütsz géppel 

Erre azért ne vegyél mérget. :ccol:

[Melinda]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 19:41

beszerzési forrás? auchan-tescoban ilyet még nem láttam, igaz nem is kerestem, de nem olyan nagy az a lisztes részleg...vagy mégis elnéztem volna?

Pedig Tesco. Valami Pannon kenyérliszt a neve.
Vagy Malomipari Szaküzlet
Budapest 1091 Soroksári út- Tóth K. u. sarok 215-5280
http://www.kenyersutes.hu http://www.hazikenyer.hu

[perzecutor]

Idézet: Melinda - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 20:54

Pedig Tesco. Valami Pannon kenyérliszt a neve.
Vagy Malomipari Szaküzlet
Budapest 1091 Soroksári út- Tóth K. u. sarok 215-5280
http://www.kenyersutes.hu http://www.hazikenyer.hu

köszi, sokat segítettél. egyébként érzékelhetöen finomabb a bl80? (gondolom kipróbáltad).

[bigsee]

Ha megveszitek, egy fontos dolog, amit a manual is ír: a polírozás (asszem így hívják). Ki kell venni a sütõformát, a dagasztófejet, olajjal bekenni és forró sütõbe betenni. 5-10 perc után (manual kitér rá) kivenni, kihûteni, sõt kihülés elõtt papírtörlõvel ki/áttörölni. Így "megszívja" magát a teflon és nem ragad a kenyér. Bizonyos idõközönként meg kell ismételni, rá is fér. Elõször amikor sütöttünk, még a dagasztófej sem maradt benne a kész kenyérben, késõbb a kenyér sem akart kijönni a formából.

[bigsee]

Fontos - fõleg, ha idõzített sütés van -, hogy alulra a folyadék menjem, arra a liszt, a többi hozzávaló és végül felülre - elszigetelve a folyadéktól - az élesztõ. Gondolom nem kell elmondani miért.

[perzecutor]

kezdhetem járni a boltokat, hol a legolcsóbb.....

[Jaca]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 21:29

köszi, sokat segítettél. egyébként érzékelhetöen finomabb a bl80? (gondolom kipróbáltad).

Nem finomabb a bl-80!
A bl-80-as liszt abba a 80 azt jelenti hogy 0.8 % -os hamu tartalma és így 80-as liszt bl:búzaliszt!

[Studi]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. nov. 22., hétfõ - 19:46

Nem finomabb a bl-80!
A bl-80-as liszt abba a 80 azt jelenti hogy 0.8 % -os hamu tartalma és így 80-as liszt bl:búzaliszt!

Megmondom neked az õszinetséget: nem! A mondatod egy kicsit értelmetlenre sikeredett, próbáld meg összeszedni a gondolataid, és szép értelmes mondatba önteni. Mert a dolog engem is érdekel.

[csozsi]

Idézet: bigsee - Dátum: 2004. nov. 19., péntek - 9:22

Ha megveszitek, egy fontos dolog, amit a manual is ír: a polírozás (asszem így hívják). Ki kell venni a sütõformát, a dagasztófejet, olajjal bekenni és forró sütõbe betenni. 5-10 perc után (manual kitér rá) kivenni, kihûteni, sõt kihülés elõtt papírtörlõvel ki/áttörölni. Így "megszívja" magát a teflon és nem ragad a kenyér. Bizonyos idõközönként meg kell ismételni, rá is fér. Elõször amikor sütöttünk, még a dagasztófej sem maradt benne a kész kenyérben, késõbb a kenyér sem akart kijönni a formából.

Jól hangzik, bár a mi leírásunkban ez nem volt ecsetelve.

[csozsi]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. nov. 18., csütörtök - 20:29

köszi, sokat segítettél. egyébként érzékelhetöen finomabb a bl80? (gondolom kipróbáltad).

Nevezhetjük finomabbnak, de érezhetõen közelebb van a kenyérhez, mint a sima lisztes.
Tulajdonképpen a kiõrlés finomságát jelzik a számok.

Idézet

Búzaõrlemények Azonosító szám: MÉ 2-61/1
1. A termékcsoport meghatározása Búzából malmi úton elõállított õrlemények. A termékcsoportba a következõk tartoznak:
1.1. Finomliszt BL 55 Azonosító szám: MÉ 2-61/1/1 Finom szemcsés õrlemény, a búzamagbelsõre (endospermiumra) jellemzõ színû, héjrészt gyakorlatilag nem tartalmaz.
1.2. Fehér kenyérliszt BL 80 Azonosító szám: MÉ 2-61/1/2 Finom szemcsés õrlemény, színe a búzamagbelsõ és a héj árnyalatától függ, a típusnak megfelelõ mértékû finom szemcsés héjrészt tartalmaz.
1.3. Félfehér kenyérliszt BL 112 Azonosító szám: MÉ 2-61/1/3 Finom szemcsés õrlemény, színe, világossága a búzamagbelsõ árnyalatától, a jelen lévõ héjrész mennyiségétõl, továbbá a búza alapszínétõl függ.
1.4. Étkezési búzadara AD Azonosító szám: MÉ 2-61/1/4 A búza magbelsõjének nagy szemcsés õrleménye, fehéres krémszínû, kis mértékben a daraszemcsére tapadó héjat is tartalmazhat.
1.5. Rétesliszt BFF 55 Azonosító szám: MÉ 2-61/1/5 A búza magbelsõjére jellemzõ árnyalatú, meghatározott szemcseméret-összetételû, ún. „fogós” õrlemény, a típusra jellemzõ, megengedett mennyiségû finom szemcsés frakció és héjrész elõfordulása mellett.
1.6. Graham liszt GL 200 Azonosító szám: MÉ 2-61/1/6 A búzára jellemzõ színû, megközelítõen teljes kiõrlésû, széles szemcseméret-tartományban tartalmaz lisztet, továbbá nagyobb szemcseméretû héjrészeket.
1.7. Tésztaipari liszt TL 50 Azonosító szám: MÉ 2-61/1/7 A búza magbelsõjére jellemzõ árnyalatú, meghatározott szemcseméret-összetételû, a réteslisztnél kissé „fogósabb” õrlemény, a típusra jellemzõ, megengedett mennyiségû finom szemcsés frakció és héjrész elõfordulása mellett.
1.8. Étkezési búzakorpa Azonosító szám: MÉ 2-61/1/8 Az étkezési búza terméshéját, aleuronrétegét és a csíra egy részét tartalmazza, a lisztnél nagyobb, meghatározott szemcseméret-eloszlás mellett.

Szerkesztette: csozsi 2004. 11. 22. 21:20 -kor