[Degeczi]

Idézet: Yep - Dátum: 2004. dec. 6., hétfõ - 20:11

csak a két lapáthoz ragaszkodj

ez azért nem okvetlenül követendõ: az egylapátosak sokkal megbízhatóbbak
sajnos (ebben az árkategóriában) elég vacak a mechanika, nagyon gyakori gond, h a két lapát közül az egyik megragad
persze ha nagy adagokat, több, mint egykilósat szeretne sütni vki, akkor nem kérdés - azok kétlapátosak

[Degeczi]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 9:46

elöször az élesztö, liszt+só+...és csak utána a folyadék

semmiképp: folyadék elõször, és élesztõ a legvégén
ha friss, akkor rámorzsolva a tetejére, ha por (szerintem sokkal kényelmesebb, precizebb) akkor egy kis gödröcskébe beleszórva

[bigsee]

Ha rögtön keverteted, sütöd,  akkor majdnem mindegy a sorrend, az idõzítettnél viszont nem. Merthogy a vízben megindul az élesztõ, és badabummm...

[Yep]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 9:58

ez azért nem okvetlenül követendõ: az egylapátosak sokkal megbízhatóbbak
sajnos (ebben az árkategóriában) elég vacak a mechanika, nagyon gyakori gond, h a két lapát közül az egyik megragad
persze ha nagy adagokat, több, mint egykilósat szeretne sütni vki, akkor nem kérdés - azok kétlapátosak

Na megleptem magam eggyel,a Corában va 11990-ért, ha minden jól megy este 8 körül kész a cucc, aztán megmondom hogyan sikerûlt! Remélem legalább az íze jó lesz! 

[bigsee]

Idézet: Yep - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 16:28

Na megleptem magam eggyel,a Corában va 11990-ért, ha minden jól megy este 8 körül kész a cucc, aztán megmondom hogyan sikerûlt! Remélem legalább az íze jó lesz! 

Saját kenyérnek mindig jó íze van, akármilyen is...

[Jaca]

Szerintem meg úgy csinálják hogy a lisztett teszik bele És két mélyedést csinálunk egyikbe az élesztõ a másikba pedig a só és jöhet a tkf="tészta képzõ folyadék" és utána a dagasztás.
Én már csak tudom.

[bigsee]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 17:11

Szerintem meg úgy csinálják hogy a lisztett teszik bele És két mélyedést csinálunk egyikbe az élesztõ a másikba pedig a só és jöhet a tkf="tészta képzõ folyadék" és utána a dagasztás.
Én már csak tudom.

Jesz oké!  

[perzecutor]

nem bírtam tovább, beízzitottam, innentöl 2,5 óra és mutatom az eredményt.

[Jaca]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 18:15

nem bírtam tovább, beízzitottam, innentöl 2,5 óra és mutatom az eredményt.

Igyekezz várjuk az eredményt.
Most mi lesz belõle?

[perzecutor]

"Egy pohár víz kerül alulra, arra jön három pohár liszt, egy finomliszt, egy rétesliszt és egy kenyérliszt. Erre egy evõkanál kristálycukor és két teáskanás só, majd egy fél budafoki kockaélesztõ, egészben. Ez ezért fontos, mert ha késleltve indítom a gépet, akkor esetleg az élesztõ ronggyá ázik, megkel, stb, mielõtt adásba kerülne. Így megmarad szárazon és akkor hat, amikor kell.
Ez a kenyér szépen megkel, ha jók a lisztek, ha biztosan el akarom kerülni, hogy beessen a közepe, akkor teszek hozzá egy evõkanál margarint. Így sûrûbb lesz egy kicsit, de lesz tartása.

Amikor kész, akkor azonnal kiveszem és deszkán hagyom kihûlni. Ha a gépben hûl ki, akkor puha-nyúlós lesz a héja, ha gépen kívül és egészbenm azaz semm belecsipkedés, akkor ropogós"
----
ez elég egyszerünek tünik, ezért ezzel indítok, persze annyira igyekeztem, hogy a margarint kifelejtettem.

[Jaca]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 19:03

"Egy pohár víz kerül alulra, arra jön három pohár liszt, egy finomliszt, egy rétesliszt és egy kenyérliszt. Erre egy evõkanál kristálycukor és két teáskanás só, majd egy fél budafoki kockaélesztõ, egészben. Ez ezért fontos, mert ha késleltve indítom a gépet, akkor esetleg az élesztõ ronggyá ázik, megkel, stb, mielõtt adásba kerülne. Így megmarad szárazon és akkor hat, amikor kell.
Ez a kenyér szépen megkel, ha jók a lisztek, ha biztosan el akarom kerülni, hogy beessen a közepe, akkor teszek hozzá egy evõkanál margarint. Így sûrûbb lesz egy kicsit, de lesz tartása.

Amikor kész, akkor azonnal kiveszem és deszkán hagyom kihûlni. Ha a gépben hûl ki, akkor puha-nyúlós lesz a héja, ha gépen kívül és egészbenm azaz semm belecsipkedés, akkor ropogós"
----
ez elég egyszerünek tünik, ezért ezzel indítok, persze annyira igyekeztem, hogy a margarint kifelejtettem.

Margarin kenyérbe?
Még mióta pék vagyok ilyet nem hallottam.

[Jaca]

Ja bocsi utána néztem van benne az egyik kenyérbe.
Még pedig az Alföldi kenyérbe 1% margarin.
Sorry.

[Degeczi]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 18:07

Margarin kenyérbe?
Még mióta pék vagyok ilyet nem hallottam.

a házi, géppel sütés sok szempontból egészen más, mint a kemencés
a margarin is ilyen lehet (bár én olivaolajat szoktam hozzáadni, azzal szerintem jobb), de pl a héja sem úgy barnul, ezért szokták a cukrot hozzáadni (én azt sem szeretem, jobb elhagyni)

[Jaca]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 19:56

a házi, géppel sütés sok szempontból egészen más, mint a kemencés
a margarin is ilyen lehet (bár én olivaolajat szoktam hozzáadni, azzal szerintem jobb), de pl a héja sem úgy barnul, ezért szokták a cukrot hozzáadni (én azt sem szeretem, jobb elhagyni)

A margarin még hagyám de már a cukor is ez már sok.

[Degeczi]

Idézet: Jaca_killer - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 19:00

A margarin még hagyám de már a cukor is ez már sok.

mondom, szerintem is jobb anélkül - fene bánja, h nem olyan barna a héja
másik szempont azonban, h itt roppant rövid iõd van a kelésre, így az élesztõgombáknak besegítés végett is adalékolják a cukrot
a 3 órás programnál azonban nem vészes, elhagyható

amit viszont érdemes hozzátenni: egy egész kevés aszkorbinsav
az élesztõízt szépen elveszi

[Jaca]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 20:06

mondom, szerintem is jobb anélkül - fene bánja, h nem olyan barna a héja
másik szempont azonban, h itt roppant rövid iõd van a kelésre, így az élesztõgombáknak besegítés végett is adalékolják a cukrot
a 3 órás programnál azonban nem vészes, elhagyható

amit viszont érdemes hozzátenni: egy egész kevés aszkorbinsav
az élesztõízt szépen elveszi

Tényleg hát a cukor a élesztõgombák szaporodását növeli.
Aszkorbinsav tényleg elveszi ízét.

[lameXpert]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 17:15

nem bírtam tovább, beízzitottam, innentöl 2,5 óra és mutatom az eredményt.

[ Kattints ide a teljes méretû képhez ]

[perzecutor]

betaverzió, de finom, meleg.      

[Degeczi]

nehéz rosszat gyártani (ill. akkor már a formáján is látszik)
az egésszel csak az a gond, h a sütés másnapján még elmegy, de késõbb már nem, nagyon kiszárad
a bolti kenyerekben olyan összetevõk is vannak, amit házilag elég reménytelen beszerezni (még sikért se nagyon lehet kapni)
persze ettõl talán egészségesebb is, de nálam ez is szempont volt az egylapátos mellett: egy nagy kenyér itt hamarabb kiszárad, mint elfogyna
persze ebben a másik gond is közrejátszik: elég nehéz vékonyra vágni, emiatt toast-hoz továbbra is bolti elõreszeleteltet használunk

[lameXpert]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 11., szombat - 21:08

betaverzió, de finom, meleg.      

Jó étvágyat!