[Degeczi]

igazán kalácsszerû tejtõl és tojástól lesz
azt (mármint direkt kalácsot) kben tényleg nagyon jókat lehet vele csinálni
csak arra kell ügyelni, h a kakaót nem sokkal a második dagasztás vége elõtt tegye be az ember, akkor nem keveredik el teljesen, nem lesz az egész tészta barna, csak foltos, mint az "igazi" kalács

[perzecutor]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 21:56

igazán kalácsszerû tejtõl és tojástól lesz
azt (mármint direkt kalácsot) kben tényleg nagyon jókat lehet vele csinálni
csak arra kell ügyelni, h a kakaót nem sokkal a második dagasztás vége elõtt tegye be az ember, akkor nem keveredik el teljesen, nem lesz az egész tészta barna, csak foltos, mint az "igazi" kalács

ez perzecutor kalácsa lesz.  a tejföl miért jó? lágyabb lesz? a betaverzió is igen lágy lett, legalábbis melegen. igaz, hogy alja, amit a tetejének véltem kicsit kemény lett, de 1 órán belül a "kenyér"? hült helyét tudtam volna csak lefényképezni, azt meg nem tettem meg. 

[lameXpert]

Idézet: Degeczi - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 20:56

igazán kalácsszerû tejtõl és tojástól lesz
azt (mármint direkt kalácsot) kben tényleg nagyon jókat lehet vele csinálni
csak arra kell ügyelni, h a kakaót nem sokkal a második dagasztás vége elõtt tegye be az ember, akkor nem keveredik el teljesen, nem lesz az egész tészta barna, csak foltos, mint az "igazi" kalács

Idézet

10 deka vajat (zsírt), 6--8 deka cukrot, késhegynyi sót, 2 egész tojást 1 kg lisztet elkeverünk és fél liter, vagy amennyit kíván, langyos tejjel lágy kalácstésztává kidagasztunk, majd 5 deka mazsolát és kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport jól belekeverünk. Azután fonjuk, a tetejét pedig tojással kenjük. Mindjárt sütõbe rakva, szép pirosasbarnára sütjük.

[Degeczi]

aha, pont ugyanez a gépi, kenyérsütõs kalács alapreceptje is, csak mivel így túl nagy lenne, lisztbõl és tejbõl kb fele ehhez képest, margarin is olyan 60 deka körül (célszerûen elõbb mikróan fölolvasztva)
cukor, mazsola maradhat ugyanennyi, de célszerû egy zacskó vaíliacukrot is beletenni
tojásól csak a sárgája (a fehérjébõl egy kis cukorral fölverve, sütés elõtt rákenve a tetejére, klassz mázat lehet adni)
és persze sütõpor helyett élesztõpor, olyan másfél kiskanállal ha az erõsebb fajtából való van (talán a legjobb, és nem is drága a Corában kapható "francia élesztõ")
garantált siker, érdemes kipróbálni!

[perzecutor]

quote
vagy amennyit kíván,
unquote

ha elb*sztam: bocs nem ennyit kívánt.
nyomok holnap képet, rakok bele egy evökanál tejfölt. tojást nem merek, tul bonyolult.

[lameXpert]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 12., vasárnap - 22:11

quote
vagy amennyit kíván,
unquote

ha elb*sztam: bocs nem ennyit kívánt.
nyomok holnap képet, rakok bele egy evökanál tejfölt. tojást nem merek, tul bonyolult.

Az egy(ik) tojás azért nem annyira...

[Jaca]

Látom kenitek a pék szakmát.

[qnadam]

>> klikkide <<
bocs, ezt nagyon ideillõnek éreztem

[Jaca]

Idézet: qnadam - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 14:17

>> klikkide <<
bocs, ezt nagyon ideillõnek éreztem

Én már régen kitöltöttem és ezért lettem pék.

[perzecutor]

Gyáva nyul vagyok, nem mertem nekiállni a kalácsnak....megismételtem a tegnapi tettemet, kicsit növelt adagokkal (merhogy a tegnapi kevés volt! ), kb. ugyanazzal az eredménnyel. ez az alufóliás dolog megakasztott, nem boldogultam, végül kivülröl raktam rá, naná, hogy fehér maradt a teteje. Asszem inkább megpróbálom bekenni a kenyér tetejét egy kis tojássárgájával a sütés elött, hogy barnább legyen.

[Jaca]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 20:16

Gyáva nyul vagyok, nem mertem nekiállni a kalácsnak....megismételtem a tegnapi tettemet, kicsit növelt adagokkal (merhogy a tegnapi kevés volt! ), kb. ugyanazzal az eredménnyel. ez az alufóliás dolog megakasztott, nem boldogultam, végül kivülröl raktam rá, naná, hogy fehér maradt a teteje. Asszem inkább megpróbálom bekenni a kenyér tetejét egy kis tojássárgájával a sütés elött, hogy barnább legyen.

Ne tedd.
Csak ha kalácsot csinálsz akkor tojásozd.
Csak egy jó tanács.

[lameXpert]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 19:16

Asszem inkább megpróbálom bekenni a kenyér tetejét egy kis tojássárgájával a sütés elött, hogy barnább legyen.

Hmm, eredetiben egy kis (cukros) víz, de hogy az miként mûködne itt, nem tudom.

[Jaca]

Idézet: lameXpert - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 20:32

Hmm, eredetiben egy kis (cukros) víz, de hogy az miként mûködne itt, nem tudom.

Elég oda szerintem sima víz is.

[tolvaly]

Az történt, hogy lisztet váltottam. Mennyiségek maradtak, szépen megkelt, csak a sütés alatt a teteje behorpadt. Elég a liszt mennyiségének növelése, 10%ra gondoltam, vagy a víz mennyiségét is csökkentsem? Egyszerre csak egyet változtassak szabály itt is érvényes lehet.....
Vagy ezt a lisztet felejtsem el és addig menjek amíg nem találok a régibõl? A kilós liszt másik felét el kellene sütnöm, maradt 550g, az 20% liszt mennyiség növekedés...





Valóban jól élünk

[Yep]

Idézet: tolvaly - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 19:54

Az történt, hogy lisztet váltottam. Mennyiségek maradtak, szépen megkelt, csak a sütés alatt a teteje behorpadt. Elég a liszt mennyiségének növelése, 10%ra gondoltam, vagy a víz mennyiségét is csökkentsem? Egyszerre csak egyet változtassak szabály itt is érvényes lehet.....
Vagy ezt a lisztet felejtsem el és addig menjek amíg nem találok a régibõl? A kilós liszt másik felét el kellene sütnöm, maradt 550g, az 20% liszt mennyiség növekedés...





Valóban jól élünk

A  víz csökkentésével próbálkozz,én 550 liszthez(meg egyéb cucc , de ez most mind1) adok 4dl vízet,és ekkor nem esik be a teteje!

[tolvaly]

Idézet: Yep - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 21:00

A  víz csökkentésével próbálkozz,én 550 liszthez(meg egyéb cucc , de ez most mind1) adok 4dl vízet,és ekkor nem esik be a teteje!

Az én alapom 450 liszt 300 víz volt eddig

[perzecutor]

Idézet: tolvaly - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 20:54

Az történt, hogy lisztet váltottam. Mennyiségek maradtak, szépen megkelt, csak a sütés alatt a teteje behorpadt. Elég a liszt mennyiségének növelése, 10%ra gondoltam, vagy a víz mennyiségét is csökkentsem? Egyszerre csak egyet változtassak szabály itt is érvényes lehet.....
Vagy ezt a lisztet felejtsem el és addig menjek amíg nem találok a régibõl? A kilós liszt másik felét el kellene sütnöm, maradt 550g, az 20% liszt mennyiség növekedés...





Valóban jól élünk

ujabb tanulság. (nekem). ne válts lisztet, ha már csináltál finomat abból .  eddig  engem sem érdekelt. finom liszt-az finom liszt.

[tolvaly]

Idézet: perzecutor - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 21:17

ujabb tanulság. (nekem). ne válts lisztet, ha már csináltál finomat abból .  eddig  engem sem érdekelt. finom liszt-az finom liszt.

Így van, tanuljatok belõle, ha tutira akartok menni akkor a jól bevált, ami mindig bejön  .....
miért mindig ide lyukadok ki.....

Már megy a téma 550-nel, csak fel ne nyissa a tetejét Ettõl a liszttõl még ma megszabadulok

[Yep]

Idézet: tolvaly - Dátum: 2004. dec. 13., hétfõ - 20:24

Így van, tanuljatok belõle, ha tutira akartok menni akkor a jól bevált, ami mindig bejön  .....
miért mindig ide lyukadok ki.....

Már megy a téma 550-nel, csak fel ne nyissa a tetejét Ettõl a liszttõl még ma megszabadulok

Nem fogja felnyitn a tetõt,ha minden jól megy! Én is figyeltem az elején, hogy mi fog történni,de szépen megállt és jó alakú a cucc! Mert ugye van benne 550 liszt és 150 rétesliszt is!

Szerkesztette: Yep 2004. 12. 13. 21:13 -kor

[S W]

Megvettem a kenyersutot / nem az ALASKA-t hanem BOMANN-t /

Elso proba'lkoza's: / halk, izgalmas dobperges a ha'tte'rben.../
Saja't ku'tfo alapjan / hasrautes tipikus fennforgasa / 1/3 finom, 1/3 r'etes es 1/3 kukoricaliszt, 1/2 kocka e'leszto, 1 EK me'z, 1 kk szodabikarbo'na, 1 pohar Danone joghurt, 1 pohar viz, 1 kk tengeri so', belecsipegetve ne'mi hutoben tala'lt lapkasajt / Nem rohogni.... /
Gyonyoruen megsult, a belseje rettenetesen morzsa'lodott, de az ize..., hmmm, "Spitzenklasse"!

Levagtam 4 cm vastag Esterhazy sonka't, mikro'ban kapott 4 percet hogy megmelegedjen, kenyeret /?/ olben tarva marokkal szedtem ki a belet es faltam ketpofa'ra... Szo'val diszno' mo'don bezaba'ltam es rettenetesen jol esett....

Ha belegondolok hogy egy jobb e'tteremben kerul a szamla anyiba mint ez a kenyersutoge'p / minusz izgalom, szo'rakoza's, szentse'gele's.../

Ha valakinek van nemi otlete antimorzsa elharito osszeallitasokrol szivesen fogadnam a / jo / otleteket...